1、　　糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异，有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。那么你知道糍粑是怎么做出来的吗?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

2、　　用料

3、　　主料 糯米(圆)250克

(资料图片仅供参考)

4、　　辅料 黄豆粉(熟)70克

5、　　调料 芝麻(粉)10克 白糖20克

6、　　糍粑的做法

7、　　1.圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉

8、　　2.将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米

9、　　3.蒸熟后就这样，放入容器里

10、　　4.用擀面棒舂，用点劲舂

11、　　5.舂五分钟后，变得很粘稠

12、　　6.再继续舂，再舂五分钟，就可以了

13、　　7.舂到这个程度，基本看不到米粒

14、　　8.取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了

15、　　9.再压平，成圆饼状

16、　　10.舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上，在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

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18、　　烹饪技巧

19、　　最好选用圆糯米，更粘一些。

20、　　糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟。

21、　　蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀。

22、　　黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。

23、　　营养价值

24、　　多数地区的人习惯于在腊月打糍粑;在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆;四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。

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